贵州省市场监管局召开肉制品生产行政指导会研判交流肉制品生产质量安全风险

　　为防控肉制品生产风险，规范肉制品生产加工行为，近日，贵州省市场监管局组织召开2023年全省肉制品生产质量安全监管行政指导会，各市（州）市场监管局食品生产科负责人、27家肉制品生产企业参加会议。   　　会议通报了2023年肉制品监督抽检及风险监测情况，研判交流肉制品生产质量安全风险及管控措施，同时对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《贵州省肉制品质量安全提升行动实施方案》进行宣贯。   　　会议强调，肉制品生产企业要全面落实食品安全主体责任，一是严格食品生产质量安全制度执行及人员管理，合理配备食品安全总监和食品安全员。二是严格原辅料质量安全管控，落实索证索票和进货查验制度。三是严格肉制品生产过程控制，按照工艺及操作规范组织生产加工，严禁超范围超限量使用食品添加剂。四是严格原料、半成品和成品的检验管理，确保产品检验合格方可上市销售。   　　下一步，省市场监管局将持续加强肉制品生产质量安全监管，针对即将迎来冬季腌腊肉、香肠、火腿等肉制品生产旺季，督促各地市场监管部门严格落实属地监管责任，加大肉制品生产企业监督检查力度，对肉制品监督抽检及风险监测发现问题的企业开展飞行检查，指导企业分析查找问题原因，抓好问题整改，全面排查和管控食品安全风险隐患，确保肉制品生产质量安全。   　　两家肉制品生产企业围绕“落实企业主体责任、防范食品安全风险”作经验交流发言。